Kimchi

Ingrediencie

• 1 pekinská kapusta + voda
• 2 pl himalásjkej soli
• 2 mrkvy🥕
• 4-6 jarných cibuliek

Chilli omáčka

• 2 pl kokosového cukru
• 3/4 šálky jablkovej šťavy🍎
• 1/4 šálky vody
• 1/3 šálky cesnaku ( cca 10 strúčikov)
• 1 malá cibuľa
• 2-3 pl chilli vločiek
• 1-2 čl korenistej pasty Sambal Oelek (nie je nutné dávať)
• 1 pl strúhaného čerstvého zázvoru

POSTUP

1. Nakrájame pekinskú kapustu. Vložíme ju do väčšej misy a vlejeme vodu, aby bola všetka kapusta ponorená v nej. 
2. Ďalej pridáme himalájsku soľ a zamiešame. Necháme na nej 2 hodinky položený tanier , aby ju to zaťažilo.
3. Po 2 hodinách ju dáme do chladničky na 24 hodín. Vodu vylejeme. Očistíme si mrkvy a postrúhame ich najemno na strúhadle. Jarnú cibuľku si nakrájame. Mrkvu aj jarnú cibuľku pridáme do kapusty. 
4. Všetky suroviny na omáčku rozmixujeme. Omáčku vlejeme do misy s kapustou, mrkvou a jarnou cibuľkou. Rukami všetko zatláčame a malo by to pustiť vodu/šťavu. 
5. Do vyčistenej sklenej nádoby plníme kimchi a poriadne ho zatláčame na spodok. Sklenú nádobu necháme mierne pootvorenú, nech môže kimchi kvasiť. 
6. Takto necháme kimchi kvasiť 3-4 dni. Každý deň kimchi 1-2-krát zatlačíme lyžicou.